Cara Mudah Membuat Batagor Kuah

Cara Mudah Membuat Batagor Kuah

Pada awalnya batagor merupakan makanan tradisional khas bandung, Jawa Barat. Batagor ditemukan karena ketidaksengajaan seorang yang menjadi pelopor dan menjual batagor pada tahun 1970. Saat itu ada seorang pedagang siomay tahu baso yang berjualan keliling berinovasi dengan barang dagangannya. Setiap dia berdagang selalu saja ada sisa dari barang dagangannya, setelah itu dia menggorengnya lagi supaya bisa dimakan lagi dan diberikan kuah kacang untuk bakso tahu. Ternyata resep yang baru ditemukannya berhasil dan menerima antusias yang cukup baik dimulai dari orang sekitarnya, sehingga dia mulai mencoba untuk menjual makanan itu yang kita kenal saat ini dengan nama batagor.

[caption id="attachment_1277" align="aligncenter" width="635"]Cara membuat batagor kuah Cara membuat batagor kuah (Foto: Wikimedia)[/caption]

Saat ini, untuk sajian batagor memiliki varian dan dibagi menjadi 2 jenis yaitu batagor kering dan batagor kuah baso, batagor kuah kering ialah dengan dengan batagor dan kuah kacang dipisah. Sedangkan kalau batagor kuah baso ialah disajikan dengan kuah bening dan baso sebagai tambahan.

Batagor sekarang menjadi makanan popular dan menjadi khas jajanan bandung, ada 2 penjual batagor yang sangat terkenal yaitu batagor Riri dan batagor Ihsan. Berikut ini resep untuk membuat batagor kuah.

Bahan serta bumbu membuat batagor:



  • 150 g udang yang sudah dicincang.

  • 150 g daging ayam yang sudah dicincang.

  • 9 kulit pangsit.

  • 5 tahu putih yang dipotong dengan diagonal dan berbentuk segitiga.

  • 3 sendok makan tepung kanji atau tepung tapioca

  • 3 sendok makan minyak wijen.

  • 1 butir telur ayam.

  • 1 batang daun bawang yang di iris halus.

  • Garam seperlunya.


Cara untuk membuat batagor



  • Bersihkan isi yang ada di dalam tahu, sehingga ada tempat untuk memasukkan adonan bakso.

  • Siapkan wadah untuk mencampur semua bahan.

  • Masukkan telur ayam, udang cincang, daging ayam cincang, daun bawang iris, minyak wijen dan tepung kanji atau tapioca.

  • Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur dengan rata.

  • Masukkan semua adonan ke dalam tahu yang sudah dibersihkan sebelumnya.

  • Masukkan juga adonan ke pangsit dengan cara, taruh adonan di tengah pangsit dan juga di tepi atau pinggiran pangsit, setelah itu satukan semua kulit pangsit dan tekuk keluar.

  • Siapkan penggorengan dan panaskan minyak.

  • Goreng tahu dan pangsit dengan menggunakan minyak yang panas, tunggu beberapa saat sampai berubah warna jadi kecoklatan. Sebaiknya saat proses ini pastikan semua bagian benar-benar terendam semua.


Bahan dan bumbu membuat kuah batagor



  • 250g tulang ayam

  • 3 butir bawang putih

  • 1 ½ liter air putih

  • 1 ruas jahe yang sudah dimemarkan

  • 1 sendok teh angsiu

  • 1 sendok teh kecap ikan

  • 1 sendok teh merica bubuk

  • Garam seperlunya

  • Iris daun bawang

  • Siapkan sambal cabe merah


Cara membuat batagor kuah



  • Siapkan panci atau wadah untuk merebus air.

  • Masukkan tulang ayam, jahe dan bawang putih, lalu tunggu beberapa saat sampai terbentuk kaldu.

  • Setelah itu masukkan kecap asin, merica, angsiu dan garam, aduk hingga semua merata.

  • Bisa juga dengan menambahkan bakso, dengan memasukkan bakso ke dalam rebusan air kaldu tersebut.


Cara Penyajian Batagor


Untuk proses terakhir siapkan wadah atau mangkuk, potong batagor goreng sesuai dengan selera, tuang bumbu kuah yang sudah dibuat sebelumnya. Anda bisa juga menambahkan irisan daun bawang dan sambal sesuai dengan selera.
Advertisement
Blogger
Disqus
Pilih Sistem Komentar

1 komentar

nice recipes

Balas